KozinhanDo

Tipo de Culinária: Culinária Popular

Categoria: Guarnições

Subcategorias: Legumes (sauté, gratin, refogados)

Rendimento: 4 porções

1 maço(s) de brócolis cozido(s)

500 ml de leite

2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa 

quanto baste de noz-moscada

quanto baste de parmesão ralado(s)

quanto baste de sal

4 fatia(s) de pão de forma torrado(s)

Bata no liquidificador o leite e a farinha de trigo e leve ao fogo, mexendo sempre. Junte a margarina, o sal e a noz moscada. Mexa até engrossar. Pique o brócolis e misture ao Molho branco Numa travessa, coloque as torradas. Deite por cima o molho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Tipo de Culinária: Outros

Categoria: Entradas

Subcategorias: Saladas

Rendimento: 1 porção

Receita da Chef Renata Vanzetto, restaurante Marakuthai.

20 gr de bifum

30 gr de repolho roxo em tiras

7 folha(s) de agrião

50 gr de lula em anéis

3 colher(es) (sobremesa) de Azeite  

50 ml de suco de limão

1 colher(es) (sobremesa) de gergelim preto

1 colher(es) (sobremesa) de gergelim branco

1 colher(es) (sobremesa) de castanha-de-caju picada(s)

quanto baste de sal

10 gr de pimenta dedo-de-moça picada(s), sem semente(s)

5 gr de gengibre picado(s)

O Bifum deve ser escaldado em água fervendo. 

Misture todos os ingredientes em um bowl e sirva em cumbucas individuais.

Ingredientes
100 g de espaguete
1/2 xícara (chá) de cogumelos-de-paris
1 dente de alho
1 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Leve uma panela com 2 litros de água e 1 colher (sopa) de sal ao fogo alto.

2. Enquanto a água ferve, descasque e corte o alho em fatias finas. Se quiser, com um palitinho, retire o miolinho de cada fatia. Ele deixa o alho deixa amargo e indigesto.

3. Com uma faca afiada, corte os cogumelos em fatias finas.

4. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar cozinhar demais; ele deve ficar al dente.

5. Enquanto o macarrão cozinha, leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e junte os cogumelos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Refogue mexendo com uma colher. 6. Quando os cogumelos começarem a dourar, junte as fatias de alho e mexa para não queimarem.

7. Retire 1/2 xícara (chá) da água do cozimento do macarrão e reserve. Escorra o macarrão e transfira para a frigideira com o molho. Segure firme o cabo da frigideira e faça movimentos de vaivém para misturar. Se achar o resultado muito seco, regue com um pouquinho da água do cozimento. Sirva a seguir.

Fonte: Panelinha